葡萄糖內(nèi)酯正式的中文名稱為：葡萄糖酸內(nèi)脂，分子式C6H10O6， 分子量178.14，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經(jīng)純化脫鹽、脫色、濃縮、結(jié)晶而制得，是一種多功能食品添加劑。內(nèi)脂是一種無毒，白色結(jié)晶或結(jié)晶粉末，幾乎無臭味先甜后酸，易溶于水，在25℃下分解緩慢的化學(xué)物質(zhì)。在食品工業(yè)中用作酸味劑、保鮮劑和防腐劑。概括起來主要有以下幾個方面：一、用作豆腐凝固劑；二、作為奶類膠凝劑；三、作為品質(zhì)改良劑；四、作為酸化劑。

一、料液情況：

二、處理工藝

發(fā)酵液經(jīng)過組合膜處理后，葡萄糖酸鈉通過填裝有強酸性陽樹脂的連續(xù)離子交換系統(tǒng)，在樹脂罐中，鈉與樹脂上的氫離子進行交換，流出物就是產(chǎn)品葡萄糖酸，已經(jīng)交換過的樹脂會隨著系統(tǒng)的旋轉(zhuǎn)進入再生區(qū)，在再生區(qū)內(nèi)經(jīng)過鹽酸的再生處理，這樣經(jīng)過轉(zhuǎn)型的樹脂重新進入交換區(qū)，以繼續(xù)生產(chǎn)葡萄糖酸。